#SVET JEDáL všetko
TIKKA MASALA - ochutnávka orientálnej kuchyne

TIKKA MASALA - ochutnávka orientálnej kuchyne

Jemne pikantná chuť, podmanivá aróma kari korenia a šťavnatá konzistencia - to všetko sú indície najznámejšieho indického kari TIKKA MASALA. Niektorí z nás možno ešte nemali možnosť okúsiť takéto orientálne jedlo a práve preto by som vám ho chcela predstaviť. Tikka masala sú kuracie kúsky naložené v paradajkovo-jogurtovej omáčke, ktorá je ochutená zmesou indického korenia. Toto jedlo sa zvykne podávať s ryžou. Je obľúbené nielen v Indii ale všade na celom svete, dokonca aj v končínách Británie. Miestni obyvatelia ho obľubujú do takej miery, že ho považujú za národné jedlo. Určite sa pýtate ako môže byť indické kari britským národným jedlom. Možno vás prekvapí fakt, že v skutočnosti tikka masala možno vôbec nepochádza z Indie.

Molekulárna gastronómia

Molekulárna gastronómia

Odkedy vyzerá jahodový cheesecake ako kocka želatíny? Jeho chuť nám je síce známa ale jeho vzhľad nám určite nič nenapovie. Presne taká je molekulárna gastronómia, mení „klasické jedlá“ na čudesné tvary a konzistenciu a popri tom sa stíha zahrávať aj s našimi zmyslami. Na to, aby dosiahli štruktúru jedál akú potrebujú docieliť, museli povýšiť tradičnú prípravu varenia na vyšší level. Ten pripomína skôr prenosné laboratórium než kuchyňu. Tento typ gastro umenia jedlo neznehodnocuje, len ho upraví do nezvyčajných podôb. Platí tu pravidlo „čo máš na tanieri, nemusí byť vôbec to, čo sa zdá“. Čo si pod tým však máme predstaviť? Samotné jedlo vôbec nekorešponduje s jeho výzorom a chuťou zároveň? Áno presne tak to je.