#MOLEKULáRNA GASTRONóMIA všetko
Molekulárna gastronómia

Molekulárna gastronómia

Odkedy vyzerá jahodový cheesecake ako kocka želatíny? Jeho chuť nám je síce známa ale jeho vzhľad nám určite nič nenapovie. Presne taká je molekulárna gastronómia, mení „klasické jedlá“ na čudesné tvary a konzistenciu a popri tom sa stíha zahrávať aj s našimi zmyslami. Na to, aby dosiahli štruktúru jedál akú potrebujú docieliť, museli povýšiť tradičnú prípravu varenia na vyšší level. Ten pripomína skôr prenosné laboratórium než kuchyňu. Tento typ gastro umenia jedlo neznehodnocuje, len ho upraví do nezvyčajných podôb. Platí tu pravidlo „čo máš na tanieri, nemusí byť vôbec to, čo sa zdá“. Čo si pod tým však máme predstaviť? Samotné jedlo vôbec nekorešponduje s jeho výzorom a chuťou zároveň? Áno presne tak to je.